※購入制限あり セイズファーム メルロー,カベルネ,シャルドネ,シードルなど/SAYS FARM

※購入制限あり セイズファーム メルロー,カベルネ,シャルドネ,シードルなど/SAYS FARM

販売価格: 3,500円(税別)

(税込: 3,850円)

オプションにより価格が変わる場合もあります。

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販売価格: 3,500円(税別)

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商品詳細

※誠に心苦しいのですが、2022年3月から
セイズファーム(シードル以外)のご購入には
店頭と同じルールを摘要することになりました。

・セイズファームのワイン(シードル以外)をご購入の場合、
1本につき、他の商品4,000円以上のご注文が必要です。
セイズファームのワインのみのご注文の場合は、
ご注文はキャンセルとなりますので、
申し訳ございませんが、何卒ご了承ください。



システム上の制限は難しいので
以下、必ずご一読お願い致します。
お約束を守れない場合はキャンセルとなります。


理由は勝駒と同じで、
入荷量が極めて限られている事、
転売目的の購入が散見される事です。

実店舗では既に一昨年から、購入には
当店メンバーズカードのスタンプが「1本につき」
4ポイント(税別4000円分の購入実績)必要と
なっております。

アルバリーニョとピノノワールは8ポイントです。
(ほとんどありません)

本来、店頭購入がベストなので、
そもそも通販を止めようと思いました。

他の商品の購入を強制するような意図はなくても
誤解が生じやすいですから…

ただ、どうしてもネットで購入したいとの声も頂くため
店頭と同じルールを摘要することで
販売を継続いたします。

「都合の良い店」ではなくなりますが、
どうか、当店で扱う別のワインや地酒にも
等しく関心を持ってくださると幸いです。

店頭ではスタンプが貯まってるお客様への
購入制限はありません。


 〜 富山県氷見市 セイズファームSAYSFARM 〜

   人里離れた山中に浮かぶ絶世の異次元空間

 生気に満ち溢れたヴィティス・ヴィニフェラ葡萄の収穫

   ぶどう畑の傍では山羊が放たれ草を食む
 
   美味しい料理と洒落た雰囲気のカフェ

    見渡せば眼下に富山湾と青い空


ヨーロッパと見紛うナチュラルで居心地の良い環境に魅了される。。。

あとは天、地、人のうち「天」の部分にハンデを背負う
北陸の地で品質を疑問視する噂を退けなければならない。

田向氏は横浜のレストランで働き、長野で高評価を得るヴィラデストにて経験を積み
故郷の氷見に戻り自ら責任者としてワインを造った。

1年を通して、時には日が暮れるまで一生懸命に農作業に励む。

あまり知られていないが葡萄栽培は冬の作業も多い。

(これが富山の冬だという現実を考えてほしい。。)


葡萄栽培は収穫までの農作業により結果が大きく異なる。

醸造技術。。情熱。。。


開業間もないワイナリーとしては信じられない規模を誇る

地下蔵へ案内されメルローとシャルドネが官能に訴えかけてきた。

若いワインゆえの硬さはあるが、不安は払拭される。

ポテンシャルを感じたのだ。

パフォーマンスだけで判断すると、人件費の高い国産ワインは
海外勢と対峙した際に分が悪いと言わざるを得ない。


ただ、背景を知ると応援したくなる。

自分も含め、多くの「人」がSAYS FARM を支える。


スタッフは若く情熱は誰にも負けない。

「こんなところで美味しいワインができるのか?」

そんな言葉を聞くほど燃え上がるタイプであろう田向、飯田の両氏。

地産地消の観点から国産ワインが静かなブームとなっているが

深く根付き、大輪の花を咲かせてほしい。


<ご理解をお願い致します>
セイズファームのボトルの先端は蝋のキャップで封がなされています。
この蝋キャップは外れやすく、わずかに触れただけで、
また輸送中の衝撃によって外れることがございます。

お届け時に蝋の部分が欠けたり外れたりしても、交換はいたしません。
メーカー仕様ですので、予めご理解くださいませ。


●セイズファーム・メルロー  Merlot
ヴェレゾン期(ブドウの糖度が高くなり始め、色がつき始める時期)に多少の収量制限を実施。
収穫後は速やかに除梗破砕を実施しました。梗はできる限り取り除き、粒は全て破砕します。
皮ごとステンレスタンクに移し、酵母による発酵を進めました。
発酵中は1日に1回〜2回撹拌を行い、果皮や種からの成分の抽出を促します。
約2週間のモロミ発酵を経て搾汁した後は全てフレンチオーク
(新樽6割、古樽4割)にて6ヶ月間熟成させ瓶詰めを行います。MLF

ジャパンワインコンペティションで奨励賞を獲得。
(SAYSFARMの赤ワインに限らず)早く飲み頃になるのはメルローです。

外観は若々しく紫がかったルビー色、控えめだがフレッシュな果実味や
樽からの複雑な香りが時間の経過と共に広がってきます。
口に含んでから柔らかい渋味がほのかに感じられます。
抜栓後少し経ってからお召し上がりください。

●セイズファーム・カベルネ Cabernet Sauvignon
メルローよりも少し厚めの渋みが有り長期熟成にも耐えます。
氷見牛のグリルなどにはメルローより、こちらがお勧め。
なるべく熟成させてからお召し上がりください。

●セイズファーム・カベルネ&メルロー Cabernet&Merlot
カベルネとメルローを混醸したボルドーのクラレットスタイル。
なるべく熟成させてからお召し上がりください。

●セイズファーム・ピノノワール Pinot Noir
フランス・ブルゴーニュ地方のものが有名。
渋みが少なく酸味がほどよく、軽くてエレガントな味わい
ラズベリー、イチゴ、チェリーなど赤果実系のアロマを有します。

※誠に恐れ入りますがピノノワールは定番シードルと
定番の白(シャルドネorソーヴィニョンブラン・指定不可)とのセット販売となります。
(店頭でも並べておらず、お客様のご購入実績を基にスタンプカード制で販売しています)

入荷数が限られるため、お1人様1セットでお願い致します。
白ワインは、その時期に在庫がある品種となります。

●セイズファーム・ロゼ Rose
2016年はメルロとカベルネを別々に醸造しブレンドしました。
(ヴィンテージにより手法、品種は異なるかもしれません)
完熟したブドウを丁寧に手摘みで収穫後、静かにセラーで冷却。
潰したブドウ果汁へは、スキンコンタクトにより
果皮の風味や色合いを十分に抽出し、味わいに深みと厚みを齎します。

●セイズファーム・シャルドネ Chardonnay
樽熟成でコクのあるタイプ。ハチミツやパイナップル、甘味の中に
旨みが感じ取れ、穏やかな酸としなやかな口当たりが心地よさを
演出してくれます。味や香りのしっかりとしたクリームソース、
焼き立てのバケット、燻製等と合わせてみてはいかがでしょう。

●セイズファーム・ソーヴィニョンブラン Sauvignon Blanc
若草やライチを想わせる爽快な香り。
オリーヴオイルを使った魚介類や野菜料理に最適です。

●セイズファーム・アルバリーニョ Albarino
元々、スペイン・ガリシア地方で育まれる品種で、
海の恵みを感じられるミネラル豊かできりっとした味わいは魚介類と相性良好。
日本人の味覚に合ったワインです。

※誠に恐れ入りますがアルバリーニョは定番シードルと
定番の赤(カベルネorメルロー・品種指定不可)とのセット販売となります。
(店頭でも並べておらず、お客様のご購入実績を基にスタンプカード制で販売しています)

入荷数が限られるため、お1人様1セットでお願いします。
定番赤は、ご注文時に在庫がある品種になります。

●プライベート・リザーヴ・メルロー Private Reserve Merlot
本数限定の長期熟成品。入荷量が少ないためお1人様1本でお願い致します。
2本以上のご注文はご遠慮ください。

●セイズファーム・シードル/SAYS FARM CIDRE
富山県では魚津や池多などと並ぶ林檎の産地である山田村の「ふじ」を
100%用いブルターニュ同様に瓶内二次発酵で造ったシードル。

生食かジュース、ジャム、お菓子などにされてきた林檎が、
現在は世界各地より輸入される様々な種類の果樹に押され、
りんごを食べる人が減ったと農家から聞いたメーカーさん。

せっかく富山という立山山麓に抱かれた水の綺麗な
豊かな自然の中で育つりんごを、より広く知ってもらい、
県外の友人に富山の良さをアピールしてもらいたい…。

りんご農家の方達への応援もあり、県内産りんごを使用した
シードルの製造を始めました。

フランスの伝統的製法である瓶内二次発酵で作られた本格派のシードルは
2ヶ月半を掛けゆっくりと低温発酵を行い、辛口に仕上っています。

補糖をせずその年の果汁で仕込みを行うためヴィンテージを反映します。

フランスのシードルやイギリスのサイダーは定着してますが、
今後は国産リンゴのスパークリングワインが人気上昇するでしょう。

750ml やや辛口

※シードルは自家製リンゴではありませんが、契約農家から鮮度の良い内に
輸送し醸造を行っており「富山のシードル」として今後も継続予定です。


〜SAYSFARM〜
ドメーヌとして100%自社栽培・醸造にこだわったワイン造りをしています。
2008年、耕作放棄地を開拓し畑を作り1本の葡萄の苗を植えました。
それから数年を経て、現在約6,000本の欧州種系のワイン用葡萄を栽培しています。

開拓当初から、除草剤を使用しないことや、必要最低限の農薬となるよう
循環しながら自然と人が共生できる農園を目指しています。

〜2020年追記〜
当ページでは少量ずつUPしています。

誠に恐れ入りますが、最近は名前が先行しているようで。。。
明らかにセイズ・ファームだけがお目当てのお客様ではなく
普段からトータルでお世話になっている常連様を優先したいと考えております。

数が必要なお客様は「SAYSFARM以外のワインをご注文時に」ご相談下さい。
(店長が手動で対応するので返信は遅れます。何卒ご了承下さい)



〜以下は気まぐれで販売されます〜
●セイズファーム・オジコ・シャルドネ SAYSFARM OJICO CHARDONNAY
OJICO(オジコ)とは、この土地の言葉で「弟」という意味。
CHARDONNAY2014とは、また違った個性を持つワインに仕上がっています。
氷見の独特なテロワールを素直に感じていただけるように、樽を使用しないで醸しました。
鉱物的な特徴が、口の中をリフレッシュさせてくれます。白身魚や甲殻類とのペアリングを。
提供適温は、10〜12℃の間がおすすめです。(冷やしすぎると香りが立ちにくくなります)

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