1981年産 シャトー・ディケム・ソーテルヌ特価 送料無料

フランス　ボルドー　ソーテルヌ(Sauternes)地区　特別第1級
Chateau d'Yquem

デザートワインの最高峰

ソーテルヌの中心に位置し、第一級シャトーに囲まれた
畑を見下ろす丘に広がる。
1785〜1997年までの間、アレクサンドル・ド・リュル・サリュース伯爵は1968年に叔父からシャトーを引き継いだ。
1997年にモエ＝ヘネシーに売却されたが、伯爵の異議により
成立せず、現在も彼が管理人である。

近隣の畑に比べ優れている理由は
独自の微気候を伴う完璧な立地条件、
97kmにも及ぶパイプを用いた精巧な排水システム、
経済的損失を考慮せず、狂信的とも言える執念。。。

１本のの木からグラス１杯しかつくらないと語られ
多くの場合、イケムに6〜8週間滞在し、
最低でも4回は畑をまわる150人ものグループによって、
ブドウが完璧に成熟するのを待ち一粒一粒摘まれまず。

飲み頃になるには15年以上が必要であり、偉大な年は50年以上経っても、驚くほど新鮮で生き生きとしています。

ワインは新樽の中で3年以上かけて熟成され、全収穫量の20％が蒸発により失われる。伯爵が瓶詰めできると見なしたワインでも、最良の樽からだけ厳しく選別される。
1975年、1976年、1980年といった秀逸な年には、樽の20％が排除された。
1979年のような困難な年には、60％のワインがはずされた。
1978年のような手に負えないヴィンテージでは、85％のワインがイケムとして売るのにふさわしくないと判断された。私の知る限り、これほど無情な選別過程をとり入れているシャトーはほかにない。芳醇さが少しでも失われることを恐れて、決して濾過処理を行わない。

辛口のワイン「イグレック（YGREC）・ド・イケムも生産している。

●シャトー・ディケム 1981年 Chateau d'Yquem

平均樹齢：30年、密植度：6500本、平均産出量：8hl/ha
育て方：発酵と42ヶ月間の熟成はオーク樽で行う。

品種ブレンド比：セミヨン80％、ソーヴィニョン・ブラン20％

白 極甘口　定温輸入品