旨い！カバイ・シビピノ・オレンジワイン(ビオディナミ)

スロベニア
●カバイ(KABAJ)シビピノ
アンフォラを使用するワイナリーで結成される
『XELOBA KARTULI協会』のメンバー。
カバイの当主ジャン ミッシェル モレルいわく
「手掛けたワインは自分自身が誰よりも愛さなければ」と語る。

昔ながらの自然な造りへの回帰として、古代の技術を取り入れ研究に取組みます。
赤ワインのように果皮ごと醸造を施した白ワイン(オレンジワイン)を
スロヴェニアでは”After old wine”と呼び、長期に渡って醸されたワインは、
天然コルクを用い、瓶内で長く生き続けます。

サーモンオレンジカラー、完熟したアプリコットやカリンの香り。
滑らかな酸にコクと厚み、しみじみと心に染み渡る滋味深さ。

化学肥料や酸化防止剤は無添加、ノンフィルターで自然な味わい。
心地好い苦みと旨味をアフターに残します。樽のニュアンスも少し。
ヴァンナチュール好きな方以外にも受け入れられるでしょう。
今も美味しく、熟成も楽しみな店頭人気のオレンジワイン。

筑前煮、カレイの煮付、肉じゃが、焼鳥(タレ)、
白身魚のムニエル醤油ソース、クスクス、餃子など。
「醤油と結婚しますか？」と尋ねたいぐらい合います。
常温か40℃ぐらいのぬる燗でお召し上がり下さい。
抜栓後も1週間は美味しく楽しめます。

白ワイン(オレンジ色)　アルコール度数13%前後
品種 ピノ・グリ