ピュリニー・モンラッシェ1級モルジョ・ルシアン・ル・モワンヌ2011年

1999年にムニール・サウマ氏とロテム夫人により設立されたネゴシアン

栽培家と築いた交友関係により、各AOCで最優秀区画の
買い付けを行い最高のワインを目指します。

サウマ氏は収穫時に畑をまわり各生産者を訪問します。
圧搾が終了した果汁を試飲し、テロワールを表現する生産者を厳選、
各アペラシオンに１つの生産者から購入します。

買い付け後は自社セラーに移し、低温管理しながら
自らの手でマロラクティック発酵を行い熟成。

樽の中は各ワインとヴィンテージの特徴に合わせ炭で炙ります。

ドメーヌの場合はセラー面積が限られるため、熟成は平均１年ですが、
彼は２年以上寝かせ、酸化を避けるため澱引きを行いません。

亜硫酸は極力加えず、澱と炭酸ガスで酸化を防ぎ、
最後の瓶詰めは樽から直接手作業で行います。

ハンドメイドの許容量までしか造らないため生産量が少なく、
どのヴィンテージ、キュヴェも100樽は超えません。

焼き栗のような樽のニュアンスだけでなく、上質なシャルドネが持っている
レモン、パイナップルの果実、繊細かつ硬質なミネラルが散りばめられ、
密度がありながら柔らかい質感です。


白ワイン(コクがある辛口)　品種シャルドネ　750mL