パーカー98点 専用木箱入750ml 蔵出し ドンPX・コンベント・セレクシオン・ミレジム1955年 正規輸入品

長い眠りを経て2015年に蔵出しされた秘蔵品です。

この完成度の高さに、辛口コメントで知られる
あのワイン評論家から９８点という驚愕の高得点を獲得！

全世界で争奪戦となったワインで、吉田店長も久しぶりに胸が踊りました。
全ての個体には製造ナンバーとサインが入り、蝋で封印されています。

スペイン　アンダルシア地方　モンティーリャ・モリレス　
●蔵出しトロ・アルバーラ ドンPX・ミレジム[1955]年

長い熟成と伝統が醸すスペインの国宝。。。
アギラル・デ・ラ・フロンテーラ（コルドバ）は1844年設立の長い歴史を誇ります。
1930年代の樽も存在しており、一切手を触れられず熟成されます。

創設者の子孫であり、トロアルバラ現在の所有者である
サー・アントニオ・サンチェスにより狂信的とも言える高潔さをもって
スペインの国宝といえる作品が造られます。

フィノとアモンティリャードは共に酒精の添加はされません。
ペーキスには高品質のペドロ・ヒメネスが添加されます。

8月末に葡萄を収穫した後、細心の注意で麦わらの上に広げ、
時々裏返しながら1〜2週間、レーズン状になるまで干します。

遅摘みワインよりリスクが高く、少しでも曇れば乾燥が不十分になってしまいます。

収穫時、天日干しの間と選別は2度行われ、最高品質の葡萄だけが使用されます。
果肉は濃縮され、麦わらに付着する為、通常の圧搾法ではなく、
オリーブオイルに使われる水圧プレスで圧搾されます。

発酵後は自然にアルコール度数15度前後のワインができ、ソレラシステムで熟成され、
液面に産膜酵母(フロール)が生じ、長期熟成間にアルコール度が上がります。

乾燥した気候の為に水分が蒸発しする事、水の分子はアルコールの分子より小さく、
長期熟成を樽内で行うことで、水分が樽に吸収されるからです。

畑は標高500mに位置し、夏の湿度は0度、気温は日中40－50度に達するという
理想的な条件下での適切な乾燥状態に加え、優れた古い畑が必要となります。

これは何世紀にも亘る伝統に基づいた製法で、熟成する事により、琥珀色を帯びます。

古いアメリカンオーク樽でゆっくり熟成され、蒸発により濃縮され厚みを増し
2014年9月に瓶詰めされました。チョコレート、オレンジ、スパイス、蜜の香りと味わい。
濃厚で、濃縮されたリコリス、バルサミコ、ミント、クスノキの香りが、
時間と共に少しずつ変化していきます。

不老不死を想わせる、永遠に続くような味わいをお楽しみください。
経験上、このメーカーは現在庫が無くなると２度と同じ年のものは
出荷されません。お早めにご検討ください。

品種：ペドロヒメネス(PX)100%　アルコール度数：21%　甘口