〜フランス ブルゴーニュ地方 シャブリ地区〜
France Bourgogne Chablis
ワイン好きでなくとも「シャブリ」の名は有名ではないでしょうか。
シャブリ(Chablis)はパリとディジョンの中間地点に位置する地域名であり、
ここで生産する「シャルドネ種で造られる白ワイン」の名でもあるのです。
「シャブリ」といっても、実は4段階に等級分けされており、
辛口でレモンのようなキリッとした酸のある村名ワインから、
樽熟成されバター・ナッツ様の香りを帯びる特級ワインまで
お料理（もしくは懐具合？）に合わせて選ぶ事ができ、人気は高い。
下記のように4つのAOCがあり、通常はキンメリジャン（Kimmeridgien）と呼ばれる
白亜質土壌がミネラルを豊富に含むワインを産みます。
シャブリ・グラン・クリュ Chablis Grand Cru （特級）
シャブリ・プルミエ・クリュ Chablis Premier Cru（一級）
シャブリ Chablis （村名）
プティ・シャブリ Petit Chablis
（※近年、シャブリらしくない凡庸なものが多いような気がします）
そういえば、一時期「カルフォルニア シャブリ」が問題になりました。
フランスからクレームが入り「シャブリ」の名称は使えなくなりましたが
一部の大規模メーカーはそのまま使用しているような…
カリフォルニアでも素晴らしい生産者ほど「シャブリ」のテロワールは
尊重しているものです。気をつけましょう
〜Olivier Leflaive〜
オリヴィエは、ピュリニー・モンラッシェ屈指の生産者の一人である
「ドメーヌ・ルフレーヴ」のヴァンサン・ルフレーヴの甥にあたり、
1984年から叔父のような優雅なスタイルを踏襲しています。
ワイン銀座といえるほど高価なブルゴーニュの地価を考慮すると…
畑を購入して栽培・醸造することは経済的に難しいでしょう。
そこで、ネゴシアンとして契約している農家から葡萄を購入し
自身も畑に出向き、栽培、収穫、醸造まで指示しています。
（自社畑も現在12ha所有）
本拠地はピュリニー・モンラッシェですが、ムルソー、シャブリ…
様々なテロワールのワインをどのような年でも、品質は高いレヴェルで安定しており
信頼できる生産者といえます。
Depuis toujours dans notre famille,
La vigne nous enseigne le Respect, et le vin ... la Modestie.
（We learn Respect from the wine, Modesty from the Wine.）
Olivier Leflaive - Place du Monument, 21190 PULIGNY-MONTRACHET, FRANCE
Tel : (33) 3 80 21 37 65
http://www.olivier-leflaive.com
Olivier Leflaive 主なグランクリュ
Bienvenues-B?tard-Montrachet ・Criots-B?tard-Montrachet
B?tard-Montrachet ・Montrachet ・Corton-Charlemagne
Olivier Leflaive シャブリ一覧
Chablis Les Deux Rives
Chablis 1er Cru C?te de L?chet
Chablis 1er Cru Vaillons
Chablis 1er Cru Beauroy
Chablis 1er Cru Mont de Milieu
Chablis 1er Cru Fourchaume
Chablis 1er Cru Mont?e de Tonnerre
Chablis Grand Cru Valmur
Chablis Grand Cru Vaud?sir
飲み頃は村名が2〜3年、一級4〜5年、特級6〜9年
