ダニエルリオンの蔵出しヴィンテージワインが
なんと同時に限定入荷！

(1)1986年ニュイサンジョルジュ１級畑クロ・デ・ザルジリエール　→完売
(2)1986年シャンボール・ミュジニー・ボーブリュン　→僅か
(3)1981年ヴォーヌロマネ１級ショーム　→僅か

→2022年5月追記　新入荷
1986年ニュイサンジョルジュ１級畑レゾー・プリュリエール　12本入荷


蔵出しなので出荷時にラベリングされていますが
コルクの打ち替えをしていない本物の古酒です(歓喜)。


他のワインは各ページにてお求めください。
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フランス　ブルゴーニュ地方
●１級畑レゾー・プリュリエール/NSGダニエルリオン1986年

1955年にダニエル・リオンが僅か2ヘクタールで創業。
新醸造所の設立や畑の拡幅を経てヴォーヌ・ロマネ、シャンボール・ミュジニー、
ニュイサンジョルジュに現在は約18ヘクタールの畑を持つ。

1970年代後半に３兄弟パトリス、クリストフ、オリヴィエ、
後に娘のパスカルが加わった。各AOCのワインは、
細かく柔らかいタンニンと果実味が豊富で魅惑的なアロマがある。

樹齢40年以上の畑で土壌を分析し、適した有機肥料が用いられ、
急斜面における土の流出を防ぐため、除草剤の使用を極力控える。

糖・酸・タンニンのバランスを重視し、収穫量を抑える。
醸造は伝統的ではあるが、重力システムも採用する等、近代的な設備を持つ。

地下セラーに温度管理設備を持ち、夏のリスクを避け秋まで出荷をしない等、貯蔵に留意する。
豊富なバックヴィンテージは最良の状態で蔵出しされる。

透明感あるガーネット。キメ細かいオリ。ノンリコルクなので慎重に抜栓。

直後は香りが控えめで、僅かに残っている渋みとシェリーを感じますが、
液温が上がるにつれ甘やかなオレンジ風味を帯びた
ピノノワールの古酒にしか出せない風味がグングン伸びます。

紅茶、いちじく、熟したイチゴ、プラム、わずかにオレンジのノーズ。
にじみ出している魅力的なテクスチャー。フローラル＆甘美。

品種ピノノワール100％　赤ワイン　750mL 優しい辛口　定温輸入、定温保管

テーブルにあった料理と一通り相性を確かめてみました。

○イタリアの生ハム
ピノには鉄板の組み合わせ。塩っ気がワインの甘みを引き出す。

○天つゆに漬けた豚肉　
特に抜栓直後はシェリー香が少しあるため、醤油が使われている出汁とは合う。

○ごぼうの素揚げ
熟成したブルゴーニュピノと加熱したごぼうが合う。
かすかにタンニンがあるため油分がブリッジ役を果たしている。

×肉じゃが、すきやき
分かってはいましたが甘い汁のものとは合わない。酸が目立ってしまう。

×ハンバーグ
ボリューム感が釣り合わない。やはりハンバーーグには若くてパワフルな
カリピノ、ジンファンデルあたりのほうがbetterかも。


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