1932年~2018年まで1万本以上が揃うワイン専門店。お誕生日にも生まれ年のヴィンテージワインが人気です。
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商品詳細

山伏 壱、弐、参、四

販売価格: 1,200円~1,600円(税別)
(税込: 1,320円~1,760円)
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日本屈指の高品質ブランド「志賀高原ビール」の

玉村本店から新ブランド登場!コンセプトは。。。
ベルギービールにインスパイアされつつ日本独自の味を目指す!

解説は蔵元・佐藤さんのブログより抜粋いたしました。

●山伏 壱「Saison One」セゾン・ワン
セゾン・デュポンとも違う。
飲み手を選ばない爽やかさ、ふくらみ、香りです。
ホップは100% 自家栽培
アルコール度数6.5% 750ml瓶のみ 
原材料:麦芽、美山錦、ホップ、糖類

糖類は二次醗酵の際に、酵母が活動のために加えられる分です。
ベルギービールは醸造で麦芽以外に砂糖を加えることも多いですが、
山伏は二次発酵以外の目的では使っていません
(代役を果たすのが美山錦)。


●山伏 弐「Saison Noir」セゾン・ノワール
自家栽培美山錦とセゾンイーストにより、飲み口はドライで、
多くの方が想像する甘い高アルコール・ビールとは、一線を画します。
黒いセゾンはベルギーに存在しません。色は赤みがかった黒。
山伏を通じて日本でのビールのイメージを変えたいと蔵元。
アルコール度数8% 750ml瓶のみ


●山伏 参 「Blueberry noir "Nigori"」
自家栽培・手積みのブルーベリーとホップをつかった黒いセゾン。
ブルーベリーの自然で柔らかな酸味と果実味に、酵母由来のフルーティーさ
モルトのロースト香、ホップの個性とが調和した複雑な味わい。
たっぷりの果実成分が入った「にごり」ビールです。
一年に一度しかつくれない限定醸造。
(ブルーベリーの使用により日本の酒税法上「発泡酒」扱いとなります。
酒税は通常のビールと同じです。)750mL


●山伏 四(Saison Brett)
専用に醸造されたセゾンをブレッタノマイセス(Brettanomyces)酵母で
長期にわたって瓶内発酵、さらに瓶熟成をしました。

色は淡い琥珀色。ビールとは思えないドライな飲み口。
ワイングラス等で、お食事とも楽しんでいただきたい特別なビールです。
気持ち的には定番ですが、時間、手間を要するため
年間につくれる量は限られます。

750mL


※一次醗酵を終えたビールは、新しい酵母と少量の糖を加え瓶詰めされ
再び酵母が活動する温度(20℃台)に保たれた部屋で数週間熟成されます。
この間に酵母が活動しガスがつくられ、
シャンパン同様に、瓶内二次醗酵を行います。

その後、ボトルは再度低温での熟成を経て出荷します。

山伏の各種はボトル単位、熟成によりどう変化するのか分からないので
コメントは載せません。お客様の舌で味わってください。

佐藤さん、轟さんが醸す本物の地ビールに惚れ込んでいます。
アイデアも斬新でありつつ、奇を衒っていないのがイイ。 

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大切な日に、大切な人に、生まれ年ワインを。

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  • 結婚式や披露宴にて二人から両親にそれぞれの誕生年ワインをプレゼント
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  • 0歳 誕生祝い
  • 20歳 成人祝い
  • 30歳 而立
  • 40歳 不惑
  • 50歳 知命
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  • 70歳 古希
  • 77歳 喜寿
  • 80歳 傘寿
  • 88歳 米寿
  • 90歳 卒寿
  • 99歳 白寿
  • 100歳 百寿

生まれ年ワインは素敵な贈り物です。ボトルや木箱に刻印できます。

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