奈良県　油長酒造「風の森」ALPHA6 6号への敬意 2023　500ml

風の森は、7 号酵母で醸すということが原則のルールです。
風の森ブランドがスタートした初年度は数多くの種類の酵母を用いて酒造りを行い、目指す酒質と風の森の仕込水との相性を考えた結果、その次の年には 6 号酵母と 7 号酵母で醸しました。その後、最終的に風の森では 7 号酵母を選択し、以来 20 年近く、7 号酵母のみで醸してまいりました。
酒造りを続けてきたなかで、最後まで風の森の選択肢として残っていた 6 号酵母を使って秋津穂を醸せばどうなるのか、興味は尽きませんでした。そこで 2021 年よりスタートしたのが「風の森 ALPHA 6 6 号への敬意」です。

「風の森 ALPHA 6 6 号への敬意」を醸造するにあたっては、10 年来親交を深めて
いる醸造家、新政酒造の佐藤祐輔さんから、6 号酵母を分けていただき、唯一 6 号酵
母を使用した風の森を醸造いたしました。

契約栽培の奈良県産秋津穂70％精米使用。風の森の特徴である超硬水の仕込み水を使った質感や菩提酛由来の奥行きのある複雑さ、さらに6号酵母の個性。それぞれを融合させ見事に表現しました。

その味わいは7号酵母を使用した風の森に比べより澄んだ質感が特徴。洗練された柔らかな香りに奥行きのある上質感。さらに旨味・酸味とさまざまな要素が絡み合った複雑な魅力をお楽しみください。

『風の森』ブランドは無濾過・無加水の生原酒です。
そのため、炭酸ガスが微量に含まれています。
開栓時に栓が飛ぶ事がありますので、開栓時には十分にご注意ください。
また、保管時は、瓶を立てた状態で冷蔵保管してください。


「風の森」ALPHA6 6号への敬意　500ml　1,550円（税別）　

※数量限定の為、お1人様1本まででお願いいたします）
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