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ホーム奈良 風の森油長酒造 「水端1568(みずはな)」500ml
商品詳細

油長酒造 「水端1568(みずはな)」500ml

[再入荷はお問合せください]
クール便(冷蔵)代が必要になります。
奈良県 油長酒造「水端1568(みずはな)」 720ml
お1人様1本まで

●水端1568とは

「多聞院日記」に記された、興福寺多聞院の技法を参考にした冬季醸造3段仕込み
時は室町時代1568年。奈良の興福寺では寺院醸造の最盛期。「多聞院日記」という名の寺院の日常を綴った日記が英俊という僧侶によって書かれました。酒の醪が搾られて清酒となり、火入れされていることや、奈良酒が本能寺の変の直前の織田信長公へ献上されたという逸話も残っています。

水端1568では「多聞院日記」の 1568年の記述を参考に醸造。大甕で仕込みながらも現代の酒造りに通じる3段仕込みを行い、冬の寒い時期に微生物を巧みにコントロールし、奈良酒の名声を高める高品質な酒造りを行なっていたことが伺えます。

冬季醸造ならではの低温発酵により、爽やかな青いリンゴを思わせる香りがお酒に溶け込んでいます。そやし水(乳酸発酵)由来のヨーグルトのような 香りと麹由来の木の香りが合わさり、軽快だが複雑な香りです。爽やかな甘みと、低温発酵による軽快な酸味、渋みや苦味といった複雑味の要素が魅力。

和洋中問わず、現代の食のシーンでも美味しくお召し上がりいただけます。

mizuhana 1568
水端1568
原料米:奈良県産 秋津穂
発酵容器:大甕
参考文献:多聞院日記 1568年
醸造年度:2022年
陶器ボトル:「浅葱色」

500ml 7,000円(税別)お1人様1本まで

※今回のロットより商品にNFCタグが付いております。
NFCタグ(Near Field Communication)とは「近距離無線通信」を用いた技術です。
スマートフォンを商品にかざすだけで水端の情報を取得できます。
より水端を楽しんでいただきますようご活用くださいませ。


店長不在のお知らせ

121日(日)、22日(月)、23日(火)は店長出張のためお問い合わせへの返信が遅れます。ご不便をお掛けしますがなにとぞご了承ください。なお、この間はお電話でのお問合わせもお受けしておりません。

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気温の高い季節の配送時に、急激な温度変化が原因で液漏れなどが発生する場合があります。5〜9月にワインをご注文のお客様はクール便(税込み324円)のご指定をお願いいたします。

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大切な日に、大切な人に、生まれ年ワインを。

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  • 40歳 不惑
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  • 60歳 還暦
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  • 77歳 喜寿
  • 80歳 傘寿
  • 88歳 米寿
  • 90歳 卒寿
  • 99歳 白寿
  • 100歳 百寿

生まれ年ワインは素敵な贈り物です。ボトルや木箱に刻印できます。

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