当たり年！蔵出し
フランス　サヴィニー・レ・ボーヌAOC　蔵出し
●ジャンフェリー＆フィス1990年 航空便輸入

HCdN地区のエシュヴロンヌ村を本拠地に置く３代続くドメーヌ。
ニュイサンジョルジュ、ピュリニー・モンラッシェなど合計10haの自社畑を所有します。

2006年から栽培と醸造をパスカル・マルシャン氏が担当。
過去にルフレーヴでの醸造を経験し、コントラフォンのドミニク・ラフォンとも親交が深い
プロフェッショナルです。葡萄はビオディナミ(有機栽培）で育てられ、自然と調和し
独自の力で強い免疫力を持った樹にするため、栽培に化学物質は使用しません。

選果台にて醸造前に腐敗、未熟な果実が無いかを選定し健全なぶどうのみを厳しく選別し、天然酵母で発酵。
グラヴィティフローなど、ぶどうにストレスを与えないことを徹底しています。


本作はサヴィニの中で偉大な産地＝１級畑の葡萄を用いたスペシャル・キュヴェ！
ミレジム1990年は当たり年となったそうで、綺麗に熟成したピノノワールならではの
紅茶、オレンジ、梅っぽいアロマが抜栓直後から開きます！

筋肉質というより豊かな香りを湛えた優雅なタイプ。。。
ピノはこれですよ、これ！

若いワインが足されたインチキ古酒には無い本物のアロマ(失礼。。)

もう30年近く熟成しており、マウスフィールも滑らか。

古酒なのでチーズよりも、脂の少ない豚肉全般がbetterで、
赤いソースを使った、薄味の料理なら大体OKでしょう。
(イタリアのプロシュートは手堅い相性）
ダシの利いた和食にも合わせられます。

ワインのコンディションを重要視するため、
一ヶ月揺られる船便ではなく航空便で輸入しました。

赤ワイン　品種ピノ・ノワール100％　750mL
航空便輸入、当社セラーにて定温定湿保管


〜古酒について諸々ご理解お願い致します〜
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