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ホーム貴腐ワイン・アイスワイン・ポートワイン・バニュルス(デザートワイン)旨い!シャトー・ドワジーデーヌ・ハーフサイズ1983年
商品詳細

旨い!シャトー・ドワジーデーヌ・ハーフサイズ1983年

販売価格: 8,800円 (税別)
(税込価格: 9,680円)
[在庫わずか]
数量:
パーカーポイント90点!保存状態抜群です。
ハーフサイズのため化粧箱は使えません。



フランス ボルドー バルザック格付け第2級 
●シャトー・ドワジィデーヌ1983年(ハーフサイズ)

4世紀にわたって情熱あふれる生産者たちが、先祖から子孫へと
偉大な白ワインを造り上げる技術を受け継いできました。

バルサックの石灰質の台地に位置し、
1924年からはデュブルデュー家の所有となっています。

ドゥニ・デュブルデュー氏は、ボルドー大学醸造学部教授であり、
世界的に名の知られる醸造コンサルタント。

ジョルジュ(1924〜1948)とピエール(1949〜1999)の後、
2000年からドニの指揮の下、息子のファブリスとジャン=ジャックが、
シャトーを守っています。現在では当エリアで1番手と評価され特に
エクストラガヴァンは長命なことで知られます。

17.2haに及ぶ石灰質中心の畑では、樹齢40年以上のセミヨン(87%)と
ソーヴィニョン・ブラン(13%)が栽培され、セミヨンの貴腐菌によって
凝縮した果実とソーヴィニョン・ブランの清々しい果実との
バランスが良く、味わいの繊細さが感じられます。

1983年産は偉大な年で人気も高いため、現存数が極めて少なく、
今では滅多にお目にかかれない貴重なミレジム。

品種:セミヨン、ソーヴィニヨン・ブラン
白ワイン 甘口 750mL


※貴腐ワインの底にある結晶状のものが見られますが
ワインのダイヤモンドといわれる酒石であり無害です。
最後は静かに注いで下さい。


〜古酒について必ずご理解下さい〜
https://www.yoshidawines.com/page/10
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貴腐ワインはフランス語でプリテュール ノブル (pourriture noble)、
ドイツ語でエーデルフォイレ (edelf?ule)
「高貴なる腐敗」の意で、日本語「貴腐」は直訳。

葡萄畑には様々な菌が繁殖しますが、その中でも
ボトリティス・シネレア菌(俗称・貴腐菌)が葡萄の実に付着すると
果皮が溶け穴が開き、粒の水分が蒸発し糖度が上昇します。
(一見、腐敗したように見える)

貴腐は皮の薄い品種に限られ、糖度が高いため発酵は長期間行われます。

(ワインに限らず)醗酵は長くなるほど、複雑な風味を放ち
花梨、杏、蜂蜜、スパイス、などの香りが、めくるめく押しよせる
味わい芳醇なデザートワインになるのです。

元々は、未熟な葡萄では腐敗を起こす病原菌(灰色かび病)でもありますし、
毎年できるものとも限りません。これは天の恵みなのです。

ちなみに、フランス・ボルドーの「ソーテルヌ」
ドイツ・ライン・モーゼルなどの「トロッケンベーレンアウスレーゼ(TBA)」
ハンガリーの「トカイ・アスー・エッセンシア」

は世界3大貴腐ワインと呼ばれます。

菌のついた実のみを選ぶため収穫は何回にも分かれ、一粒から取れる果汁は少ない…
とりわけ熟成品ともなると希少価値が高いんですね。
France Bordeaux Barsac Chateau Doisy Daene Millesime 1942

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