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商品詳細

ブーダン・ノワール・アンヌローズ・クリスチャン・パッラ(200g or 330g) 

販売価格: 1,100円~1,980円(税別)
(税込: 1,210円~2,178円)
オプションにより価格が変わる場合もあります。
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容量:
数量:
200グラムと、お得な300グラムの2種類あります。
プルダウンメニューにてお選びください。

フランス ガスコーニュ地方/バスク・ピレネー地区
生産者:クリスチャン・パラ
●アンヌ・ローズ ブーダン・ノワール 

バスク地方出身でフランス伝統料理を突き詰め、ミシュラン2つ星のシェフになったパラ氏。
フランスの美食家のなかでは「ブーダン・ノワールと言えば、
クリスチャン・パラのレシピが最高!」が定説で、惜しまれながら引退しても名声はそのまま。
伝説となった“世界一のレシピ”で作られたブーダン・ノワールを缶詰にしたのがこちら。

ブーダン・ノワールとは豚の血を使ったフランスの伝統的なソーセージのこと。
色んな形状がありますが、こちらはパテ状になっています。

パラの故郷バスクの名産品“美食家の唐辛子”とも言われるエスプレット村の唐辛子を粉末にした
Piment d'Espellete(ピマン・デスプレットAOP 認証取得)が使われます。

常温保管で問題はありませんが、直射日光が当たる場所や高温多湿は避けてください。

原材料:大ヨークシャー種の豚肉、豚の血液、ポワロー(長ネギ)、玉ねぎ、
にんにく、パセリ、塩、胡椒、AOP認証ピマン・デスプレット、
4つのスパイス、タイム、セロリ、ローリエ

容量200G、もしくは330G

ちょっと凝った調理法
1.パテ状のブーダン・ノワールが固まるように冷蔵庫に入れておく。
2.缶の両面を缶切りで開け、片側から押し、2cm厚でスライス。
3.フライパンで火入れ。焦げないように、中火〜強火がオススメ。
両面を1分半ずつ。
4.外はサクサク、中はとろっと仕上げる。
お皿に盛る前にキッチンペーパーに乗せ、油を取る。
5.火入れしたリンゴ、ジャガイモのピュレ、野菜などを添えて仕上げる。

缶詰にするときに火を入れてますので、お好みで冷製もOK。
(賞味期限表記は、棚置き4年です。)

店長不在のお知らせ

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大切な日に、大切な人に、生まれ年ワインを。

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  • 0歳 誕生祝い
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  • 50歳 知命
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  • 99歳 白寿
  • 100歳 百寿

生まれ年ワインは素敵な贈り物です。ボトルや木箱に刻印できます。

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