新潟県 柏崎市　阿部酒造

●あべ 野田 (720ml)

酒母は、天然の乳酸菌の力を借りて仕込む「きもと仕込み」
通常よりも手間暇かかる工程にて仕込みました

青リンゴ系の爽やかな果実感の香り、僅かなガス感とともに米の旨味を感じながら透明感のある旨みとあべ酸とが綺麗に調和。
きもと特有のしっかりとした酸によって後キレも心地よい！

圃場別シリーズの“里エリア“の圃場、野田(nota)。
柏崎市の奥の奥・野田地域の米を100％使用しています。四方を囲む山々と一面に広がる田んぼのコントラストが美しい野田エリア。ここでは上輪新田圃場の担い手でもある上杉氏が米を手掛けます。
白ワイン（シャルドネ）の様な爽快感と酸味とキレのある味わいは癖になります。優秀な圃場のイメージとぴったりです。


新潟県 柏崎市　阿部酒造

リストランテの食前から食後まで
日々酒米と向き合い造りと農業に取り組んでおられ若く誠実な造り手で革新的な日本酒造りに取り組んでいる六代目杜氏 阿部裕太氏。
阿部酒造は全てのお酒を新潟県産米で醸しております。

あべシリーズは定番酒とカラーシリーズに分かれております。

スターシリーズは阿部酒造のより挑戦的な酒造り(通常の清酒造り)から逸脱をした酒造りを行うことで、新たな発見をし通常清酒の品質向上に役立てることを念頭に造りを行っております。

圃場シリーズはコンセプトとして、
・エリアの原料米を100％使用する
・お米のポテンシャルを引き出すため、レシピは固定
・精米歩合は年により変動
・契約農家様が酒米づくりを続けられるよう酒蔵としてサポート

米の味を大切にすることを目的にすべて原酒で提供。日本酒好きに楽しんでもらいたいとの思いが込められております。