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商品詳細

正規品ヒューガルデン・ホワイト

[再入荷はお問合せください]
〜ベルギー フラマン・ブラバント州 インベヴ社〜
●Hoegaarden Witbier(ヒューガルデン・ヴィットビア)
 コリアンダーのエキゾチックな香り、 柚子を少しだけ含んだ時のような柑橘香を感じます。
 (セリスホワイトほどではありませんが)
小麦は、蛋白質含有量が大麦に比し多いため 黄金に混じり名の通り、白の色調を帯びています。
泡立ちは小麦を用いたビール特有のクリーミーな泡。
 やや酸味、スパイシーさを感じますが、 ピルスナーを飲みなれた方でも違和感のないビール。
 WitbierはWhite Beerのフラマン語。

※無濾過で瓶詰めされますので酵母・ハーブ・スパイスは 沈澱し、
上澄みだけがクリアーになり、瓶内の上下で味が異なります。
 サーヴ時は、残り僅かのところでボトルを軽く振り、 澱も注ぐと官能的な香りが立ち昇ります。

好相性:白ワインに合う料理。バターを用いた料理。 ハーブ料理。スパイシーなチーズ。
原材料:大麦麦芽50%・小麦50%・ホップ・ コリアンダー・オレンジピール
 アルコール度4.9% 適温5度 330ml 税込¥368

最初は個性的な美味しさに驚きましたが、 インターブリューから
インベヴ社になった頃から 香りが控えめな気がします。(気の所為かもしれません)

セリス氏の作るホワイトビールとしては シント・ベルナルデュスが最高傑作でしょう。
ちょっと高額ですがリーファー・コンテナ(定温輸送)で入荷されております。
 http://www.yoshidawines.com/product/129
さらに詳細はこちら
〜コリアンダー(coriander)について
和名コエンドロ。地中海東部原産。高さ80cm程度で、葉、茎、果実に芳香があり香辛料として用いられる。熟した実にはレモンにも似た香りがある。

ヨーロッパでは種の利用も盛ん。コリアンダーシードの粉末は柑橘類、
特にオレンジのような香りが漂よい、カレーなどに用いられます。
ベルギーではヒューガルデン・ホワイトに代表されるビールが有名。
紅茶とミルクと一緒に煮るのも美味だそうです。

葉や茎は東南アジアから東アジアで薬味として利用。
・中国で香菜(シャンツァイ)と呼ばれ、スープ、麺類、粥、鍋料理などの風味付けに、
・タイでパクチーと呼ばれ、トムヤムクンなどに。
・ベトナムでザウムイと呼ばれ、生春巻きやフォーに。
・中南米でシラントロ(cilantro)スープやサルサに。
・ポルトガルでコエントロ(coentro)魚介と野菜の鍋「カタプラーナ」に。

食用以外では、カニやエビを食べた後に手を洗うフィンガーボールに入れて、臭い消しに。

おまけ 〜意外と知られていないスパイスの呼称〜
桂皮=シナモン、丁子=クローヴ、ウコン(鬱金)=ターメリック
(wikipediaより抜粋 修正箇所があれば教えてくださいね)

〜発泡酒表記にワケあり〜
日本では「ビール」の原料が法定され、麦芽、ホップ、水、以外に、
麦、米、とうもろこし、スターチ、糖類などを発酵に用いても
麦芽比率66%以上なら「ビール」を名乗ることができます。
もはや日本の文化なのかも!?(明治時代は麦芽、ホップ主体でした)

しかし、ホワイトエールは香りの原料が入るため「発泡酒」扱い…
麦芽を大手の2倍以上用いても「発泡酒」と分類されます。

余談ですが…米やコーンを用いた製品が戦後60年経過してもビール呼称なのは何故?
批判ではなく「麦酒」との区別を明確にして頂きたい

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