Cognac Grand Champagne

★ポール・ジロー エリタージュ（ヘリテージ）★
Paul Giraud　Heritage

ジロー氏の畑はブートビル村の周辺にあり、目で生育を確認。
葡萄を手摘み収穫するのに約2週間かかります。

現代では大手メーカーが機械化・均質化されているのに対し、
ジロー家は400年前からこの地で代々農業を営み、葡萄を一粒ずつ手で摘み品質を確認。
御自身も全ての工程を手掛け、葡萄をイーストによる速醸ではなく自然発酵させ、
蒸留も樽詰めのタイミングを計り、丁寧に時間をかけたコニャックを産しています。

先代から引き継いだ、大切な蒸留器は2基。
量産は目指さず、伝統製法を守っているのです。


蒸留時間は24時間。AOC規定により原酒の最終度数は70〜72％でなければならず、
状態確認のためジロー氏はベッドを持ち込む。
2次蒸留を終えると、樽詰めされセラーリングが始まります。

セラーは築300年以上。熟成中に蒸発するアルコールによって壁や天井は黒ずみ、
室内にはふわ〜っとブランデーの芳香が漂います。

熟成で留意している事は湿度管理で、畑の土や自然に湧き出る水を利用し、
機械にたよらず湿度を保ち熟成させています。
ブランデーも農産物。葡萄と見つめ合い、自然に従って決して無理はさせません。

華やかで気品ある完熟オレンジのような香り…本当にこれが葡萄100％なのでしょうか。

これぞ最高級コニャック！

「コニャックを造るのは人じゃない、テロワールと時間だ」と語るジロー氏。

エリタージュ（英語でヘリテージ）とはフランス語で
「遺産」の意…

その名に相応しい情熱と時に満ち溢れた作品をいかがでしょうか。

通常「50年熟成」という表現をされますが、年数が変わる可能性もあり
ヘリテッジは50年に近い古酒がブレンド、瓶詰めされます。

産地：フランス・コニャック地方
アルコール度数：40度　容量：700mL（正規品・木箱入り）

※在庫は僅かです。