季節品を次々に販売してくれるメーカーも好きですが、
しっかりと定番を進化させることもクラフトマンシップ。

地ビールを取扱い始めて約15年。。。こぶし花ビールは、
2001年の創業以来、時々購入してきましたが
職人の市岡氏がコツコツ試行錯誤を重ねた結果、
ホワイトの傑作が生まれたと確信しています。

「出品することで、自分の姿を知ることができ、
お客様にもビールの特徴・違いを語っていただける。
もの造りで怖いのは、独りよがりに陥ること。
第三者に評価していただく機会を活かし、
今後の品質向上に役立てたい」と氏は語ります。

日本地ビール協会の鑑評会に毎年チャレンジし、
「世界クラスの美味しさ」金賞の常連となりました。
（金賞ゼロの年もある厳しい審査）

後で知ったことですが、市岡さんは長野県飯田市の出身。
あの全盛期の旨〜い「いいだビール」を醸していたのだから
納得ですね。

下記説明は同社HPより要約・加筆させていただきました。

●こぶし花倶楽部　ベルギー・ホワイト
店長吉田が大好きなホワイトの銘柄！

小麦ビールはドイツのヴァイツェンが有名ですが、
ベルギーでは、オレンジの果皮とコリアンダー(スパイス)を使って
香り付けをしています。

凝集しにくいビール酵母が使われるため、ビール自体が白く霞むのも特徴で、
できたての頃に顕著です。ベルギーでは上澄みと底の部分を、
分けて味わうこともあるといいます。

*ヴァイツェン、ホワイト/ウィートビールなどは大麦麦芽と小麦(麦芽)を
ブレンドして使います。ベルギーの小麦ビールでは製麦しない小麦を使いますが、
こぶし花ビールでは製麦した小麦麦芽を使用しています。

*日本では酒類を区分する酒税法によって、これらの副原料が使われると
発泡酒表示ですが主原料は麦芽100％、ベルギーではビールです。

ビアスタイル ： ベルジャンスタイル・ホワイト
アルコール分 : 5％ ・ 苦味 ☆☆ ・ コク ☆☆☆　爽やかさ☆☆☆☆☆
インターナショナル・ビアコンペティション2009 金賞 （2年連続）
価格 480円 (330ml・税込)

●ピルスナー
黄金色ラガービール発祥の地、チェコ・ボヘミア地方。
中でも味わい豊かな南ボヘミアのゴールデンラガーを忠実に再現しました。
和食も含め様々な料理とよく合います。麦芽100％の豊かな味わい、
ホップのクリーンな香味をお楽しみください。

古くからビールは強く煎った色の濃い麦芽を使ってきました。
特に水の硬いヨーロッパではアルカリの強い水から作られた
麦汁を発酵に適したpHまで酸性化するため、濃色麦芽は
最適だったのです。
そんな中、麦芽を焦がさない技術革新と、硬度の低いチェコ・ボヘミアの水
（軟水）が出会い淡色ビールが造られるようになります。

黄金色に輝くビールはチェコの街「ピルゼン(プルゼニュ)」に
ちなみ「ピルスナー」と呼ばれるようになりました。
世界のビール生産量のおよそ９割を占める「ラガービール」の源流でもあります。

ビアスタイル ： ボヘミアスタイル・ピルスナー
アルコール分 : 5％ ・ 苦味 ☆☆☆ ・ コク ☆☆☆　爽やかさ☆☆☆☆
インターナショナル・ビアコンペティション2009 金賞 （2年連続）
価格 480円 (330ml・税込)

●メルツェン
オクトーバーフェストでおなじみ、モルトを贅沢に使った赤銅色の
ドイツ・ミュンヘン風ラガービールです。大麦の豊かな旨み、苦味は控えめ、
麦芽のふっくらとした甘みが感じられます。
パンやクラッカーにハム・ソーセージなどをあわせて、
ドイツ・ビアホールの味をお楽しみください。

今日のような冷凍機のない時代、ビールは日本酒などと同じく
寒い季節に仕込む「寒仕込み」が主流でした。
ドイツでは仕込みの終わりは３月で、この時期に仕込んだビールは、
暑い夏を越えて次の仕込みである秋まで保存するため、
エキス分を濃く、アルコール分も高めにして夏をやり過ごそうと考えました。

このリッチな味わいが秋の祭典「オクトーバーフェスト」で評判を呼び、
メルツェン(3月)という名前の由来になったとされます。

ビアスタイル ： ジャーマンスタイル・メルツェン /オクトーバーフェスト
インターナショナル・ビールサミット2007 金賞　2009銀賞
アルコール分 : 6％ ・ 苦味 ☆☆ ・ コク ☆☆☆☆　爽やかさ☆☆☆
価格 480円 (330ml・税込)

●マイボック
「マイ」は５月、「ボック」はドイツのラガービールの一種で、ドイツ北部の都市
アインベック発祥のエキス分・アルコール分ともに強いプレミアムビール。
ボックの由来は、アインベックの「ベック」がミュンヘン風に訛って、
「ボック」と呼ばれるようになったと伝えられています。
黒ビールであることが多い中、マイボックは明るい色をした、
アルコール分7％前後のリッチなテイストのビールです。

「マイ（5月）」の由来は、昔、アインベックでは各家庭でビール造りをしており、
そのための大釜を地域で共同所有し、仕込みの時は順番に各家に大釜を
運んでビールの仕込みをしていました。
この釜を翌シーズンに借りる順番を決めるのが、仕込みシーズンも終わり、
春祭りとも重なる5月だったことから、いつの頃からか明るい色のボックビールの
ことを「マイボック」と呼ぶようになったとされます。

ビールの明るい色が、春の陽光のイメージと重なり定着したのかもしれません。

粗挽きの麦芽をたっぷり使い、仕込みから出荷までの期間を
通常のラガービールのおよそ1.5倍(当社比)かけて造ります。
色はやや濃い目の黄金色で苦味穏やか。オールモルトのリッチなコクと、
ドイツラガータイプならではの穏やかな香味。
アルコールと溶け合う濃密な飲み応えのビールです。

ビアスタイル ：ジャーマンスタイル・ヘレスボック/マイボック
インターナショナル・ビールサミット2008　銀賞
アルコール分 : 7％ ・ 苦味 ☆☆ ・ コク ☆☆☆☆　爽やかさ☆☆
価格 525円 (330ml・税込)

●グラン・クリュ 毎年4月29日発売
ベルギー・アビィビールの中のトリペル(トリプル）と呼ばれるビール。
トリペルは、淡い色と高いアルコール度、ドライな味付けの
長期熟成ビールで、ベルギービール独特のフルーティな香りと、
苦味・甘みなど複雑な味わいを楽しめます。麦芽使用量約１．８倍(当社比）。
食前酒、洋食にお奨めの年１回特別限定醸造品。

古くから修道院ではワインやビールが造られて来ました。
ヨーロッパでは、ぶどうの採れる地方ではワインが、ぶどうの育たない
北方ではビールが造られ、修道士たちの毎日の食卓に上り、
巡礼者にも振舞われた歴史があります。

自給自足の中から造られるようになったワインとビール、
中でも修道院で造られるものは、それ以外で造られるビールに比べ
品質が高かったといわれます。製法が少し複雑なので、研究に
時間をかけられる修道院の方が、有利だったと言われます。
やがて市販され、資金で修道院の建設や運営費を賄いました。

修道院「トラピストビール」はベルギーに５箇所、オランダに１箇所。
呼称統制によって守られ、それ以外のビールをトラピストとは呼べず
「修道院風」=アビィ(Abbey)ビールと呼ばれ、区別されます。

ビアスタイル ： ベルジャンスタイル・トリペル
インターナショナル・ビールサミット2008 金賞
アルコール分 : 8％ ・ 苦味 ☆☆☆ ・ コク ☆☆☆☆　爽やかさ☆☆
価格 525円 (330ml・税込)