フランス　ボルドー地方バルサック村（ソーテルヌ）

シャトー・クリマンス　Ch?teau Climens

シャトーディケムと並び称されるデザートワインの最高峰

「貧しく、痩せた土地」を意味するクリマンスの名は1547年に発行された
契約書に初めて登場し、16世紀後半には葡萄が植え付けられた。
創立以来、わずか5つの家族が所有し、ひとつの畑からなるこの土地の
大きさは現在に至るまでほとんど変わってない。
1855年のソーテルヌ（－バルサック）の格付けの際にはプルミエ・クリュに格付けされた。

1971年にメドックに数多くのシャトーを所有するリュシアン・リュルトンが買収。
リュシアンが1992年に所有シャトーを子供たちに分割した際、
末っ子のベレニスが22歳でシャトー・クリマンスを受け継いだ。
以来、ベレニスはこの伝説的ともいえる格付けシャトーのワインに
さらに磨きをかけ、かつてないほどの輝きとエレガントさをもたらした。

バルサック地区内で最も標高の高い場所に位置し、シャルトリューズ様式の
シャトーを取り囲むようにひと続きに30ヘクタールの葡萄畑がある。
斜面上にある、特徴的な土壌により、排水性がよい。
ミクロ・クリマにより貴腐菌が早くから発生する。
霧と日差しの交互の影響により、貴腐菌が熟した葡萄に広がり、
偉大な甘口ワインに不可欠な濃縮と骨組みをもたらす。


優れたテロワールのみならず、栽培の徹底的な気遣いと管理により、
収量は非常に低く抑制される(年毎にも差がある)。収穫にあたっては、
完璧な貴腐葡萄(果粒)のみの粒選りを行う。

収穫のタイミングごとに圧搾、分けられた果汁はそれぞれ個別の
フレンチーク樽で野生酵母のみによって発酵を行う。
樽熟成が終わるまで、何度も試飲と選別が行われ、厳格にヴィンテージの
特徴をもったワインだけをクリマンスとして瓶詰めされる。

これまでに造られなかったヴィンテージは1984,1987,1992,1993。
セカンドワインのシプレ・デ・クリマンスですら造られなかった
ヴィンテージもある。


オーナー兼マネジャー：ベレニス・リュルトン B?r?nice Lurton
(ソーテルヌ－バルサック格付け協会会長に2008年4月に就任）

原産地呼称(AOC):Barsac AC(1855年格付 Sauternes-Barsac 1er Cru Class?)
葡萄畑面積：30ヘクタール　栽培葡萄品種：セミヨン100％
平均収量：13hl/ha　グラン・ヴァンの平均収量：7hl/ha（過去20年の平均）
発酵：フレンチオーク樽で、野生酵母のみによって発酵（新樽35〜45％）
樽熟成：20〜24カ月

●1970年産貴腐ワイン シャトー・クリマンス・ソーテルヌ（バルサック）
1970年は1971年や1976年に次ぐ評価を得ている優良年の１つ。
この地区ではシャトー・クーテと並び最高峰に君臨しています。

ソービニョンブランを使っておらずセミヨン100％なので濃厚！
シャトーディケムの半額で買えるのが不思議なお買い得デザートワイン。

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シャトーリューセック、シャトー・シュデュイロー、
シャトー・ギロー、シャトー・ディケムなど
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※ソーテルヌについて〜
ボトルの底に見受けられる結晶状の沈殿物は
時にワインのダイヤモンドといわれる酒石酸で無害です。