〜富山県氷見市 高澤酒造〜

明治10年創業、銘柄「曙」は日本海から昇る美しい日の出を想起し、
縁起が良いと命名されました。

上撰、純米原酒、大吟醸「鰤起こし」生原酒・利右ェ門
（季節限定酒）純米吟醸「獅子の舞」などは
淡麗辛口で、地魚に合うように醸され料理の邪魔をせず、
和食に最適な地酒の王道を行くスタイルでしょう。

しかしこの酒は違います。
深いコクがありながら、飲み飽きません。
後継者であり杜氏でもある龍一さんが、紹介してくださいました。

●曙　雄山錦 純米原酒　平成15年
熟成が始まったばかりの淡い檜っぽい色合い。
花梨や洋梨を想わせる果実香と優しい甘み、
木のフネで絞るため、淡い木香も戻り香に見い出せ、
この酒の深みを増しているように感じた。

柔和な表情は…杜氏の穏やかな笑顔とシンクロニシティを魅せる。

これが本当にアルコール度17％なのでしょうか。
アルコールを漢字で書くと「酒精」ですが、
まさしく酒の精が舞い降りたかのよう…

720mlのみ　3200円

●曙 雄山錦 平成19年醸造
15年とはタイプが異なり、ドライでキレのある酒。
鰤のような脂の乗った魚にも淡白な魚介類にも合います。
氷温貯蔵のため数年経過しているとは思えません。
超辛口系
720ml 1600円　1800ml 3200円
（プルダウンメニューより容量をお選びください）


原材料：米・米麹（富山県産雄山錦100％）アルコール度17％　
精米50％　酵母：協会1401号（金沢酵母）飲み頃温度：冷or熱燗

※雄山錦（おやまにしき）は富山県が開発した酒米で、
「五百万石」より麹の繁殖に適した心白発現も良く、
大吟醸などの高精白も可能。
破精込みが良く濃醇に仕上がり、熟成時でも好評。


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氷見の手延べうどん「あけぼの庵」も下記リンクよりどうぞ。
（親戚ではありません）
本当に美味しいですよ！！